Couscous Salad

Ingredients: Couscous, chopped tomato, parsley, chopped Persian cucumber, finely chopped spring onion, fresh lime juice, olive oil, salt and pepper

How to cook couscous: (The direction is on the package though)

Pour the water and olive oil into a small saucepan and bring it to a boil over high heat. 
Stir in the Couscous - Remove the pan from heat
Cover the pan and let it sit for 10 minutes
Add vegetables and serve!


Whipped creme

Ingredients: 1 quart. heavy whipping creme, half cup sugar, 1 teaspoon vanilla extract
Directions:
Before you start, put the mixing bowl and the whisker in the fridge for 30 minutes.
Now, you can start!
Pour the creme into the bowl, add sugar and vanilla extract.
Whisk on medium speed until it will not get runny like it looks in the above picture, for almost 20 minutes.
For breakfast, you can reduce the sugar to half !
Your delicious whipped creme is ready! you can put it in the fridge for breakfast or decorating your cakes!






Kashk-e-bademjoonکشک بادمجون
مواد لازم برای4 نفر
   بادمجان 2کیلو   
پیاز          دو عدد متوسط
  سیر         یک عددمتوسط 
  کشک مایع 1 فنجان       
 نعنا          دو قاشق مربا خوری
 نمک و زرد چوبه و زعفرون و روغن میزان کافی

بادمجان ها را حدود یک ساعت قبل پوست بکنید و کمی نمک روی آن بپاشید و درآب قرار دهید . این کار باعث می شود در هنگام سرخ کردن روغن کمی مصرف شود .
پیاز را در روغن  سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. 
سیر تازه را ریزکنید و در روغن سرخ کنید . مراقب باشید که نسوزه.
نعنا را در یک ماهیتابه خیلی کوچک که با روغن پوشانده اید بریزید و سرخ کنید. 
بادمجان ها را ورقه ورقه کنید و در ماهیتابه ای که با روغن پوشانده اید بریزید . کمی  زردچوبه بزنید  و 1 فنجان آب هم بریزید و بگذارید سرخ بشه. اینجوری کمتر روغن به خودش میگیره.
وقتی بادمجونها حسابی نرم شد با  قاشق یاگوشکوب  آنها را له کنید. می تونید زعفرون دم کرده رو اضافه کنید اگر خواستید خوش رنگ بشه.  و درِ ظرف روبگذارید  تا نیم ساعت روی شعله کم جا بیفته و به قول خودمون  به روغن بیفته.
نصف کشک رو اضافه کنید. اگر پودر کشک دارید باید در مقداری آب حل کنید و درمخلوط کن حسابی نرمش کنید تا یکدست بشه. 
بگذارید 10 دقیقه بجوشه بدون اینکه درش رو بگذارید. 
 بعد غذا را از روی گاز بردارید و در ظرف بریزید. وقتی کمی خنک شد روی آن را با نعنا و سیرو پیاز و باقی کشک تزیین کنید
با نون و سبزی سرو کنید.
نوش جون
Ingredients:
2 lbs eggplants
1 cup Kashk in liquid (Sold in Persian or Arabian stores)
1 garlic
2 medium onions
2 tbs spearmint
1/2 tbs turmeric
salt and pepper to taste
5 tbs canola oil

Chop eggplants and fry in a pan covered with oil and turmeric until soft, smash the eggplants  and cover the top until smooth like a soup.
Add Kashk to the mixture and let it simmer for 15 minutes.
Add salt and pepper to taste.
Caramelize minced onion and garlic in a pan.
Fry spearmint too.
Serve the mixture and top with caramelized onions. garlic and spearmint as seen in the picture.





Challah bread (نان گیسو)
Ingredients:
 1 cup water, 1/4 cup butter, 3.5 cup all purpose flour, 1/4 cup sugar, 3/8 pack yeast, half  tbs salt, 2 eggs

Challah (Persian:نان گیسو) is a  delicious traditional Jewish bread. It is great for breakfast since it is sweet and savory.

  1. Sprinkle yeast over barely warm water in  a large bowl or stand mixer.  Beat in honey, oil, egg, and salt. Add the flour one cup at a time, beating after each addition. until smooth and elastic and no longer sticky. Cover with a damp clean cloth and let rise for 1 1/2 hours or until dough has doubled in bulk.
  2. Put risen dough out onto floured board. Divide in half.  Divide each half into thirds and roll into long snake about 1 1/2 inches in diameter. Pinch the ends of the three snakes together firmly and braid from middle. Form into a round braided loaf by bringing ends together, curving braid into a circle, pinch ends together. 
  3. Grease a baking tray and place finished braid on it. Cover with towel and let rise about one hour.
  4. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
  5. Beat the remaining egg and brush a generous amount over each braid. Sprinkle with sesame seeds if desired.
  6. Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 40 minutes. Bread should have a nice hollow sound when thumped on the bottom. Cool on a rack for at least one hour before slicing.